外面餐廳飯店賣的鮮蝦粉絲煲的蝦子一般都是沒有去殼，一隻隻完整的蝦頭蝦尾擺盤起來比較漂亮，
但是相對的吃的時候就麻煩了，自已動手做料理當然希望吃的人開心，所以選擇去殼版的鮮蝦粉絲煲。
換句話說，就是廚師要多費點工啦!!
需要準備的材料如下：
食材:
鮮蝦 12~15隻(依個人喜好)
總舖獅粉絲煲 2包 (美味的祕訣，沒有砂鍋一樣可以煲出好吃的粉絲)
葱 2支(切碎備用，把蔥白跟蔥綠分開)
蒜 3瓣(切末備用)
紅辣椒 1支 (依個人喜好斟酌份量，不加也ok)
調味料:
米酒 1T
鹽 1/4T
太白粉 1/4T
水一碗
接下來開始製作囉!!!
1. 先用水清洗一下買回來的蝦子，但要小心不要泡太久，免得蝦肉變軟爛。
2. 剝殼，剝下來的蝦殼放在旁邊備用，不要丟掉，待會要製作蝦高湯。
因為沒有要放完整的蝦子，所以不用特別剪去尖刺鬚足，在剝的時候要特別小心別刺到手了。
3. 開背去腸泥，開背後的蝦子煮起來賣相也比較佳喔
4. 處理好的蝦子加入米酒去一下腥，再加入鹽巴調味以及太白粉鎖住蝦子的美味。
放在一旁醃一下備用，接下來我們要來煮蝦高湯了。
5. 鍋子不放油，開小火來乾炒蝦殼，一定要炒到蝦殼完全變紅色，聞得到香味，這樣煮出來的蝦高湯味道才濃。
6.倒入水轉大火熬煮蝦高湯，煮到水滾開，水量約剩1/3時，就可以熄火取高湯放旁備份。
小祕訣：這邊可以直接用煮好的熱開水，會比較快，節省時間。
7.爆香事先處理好的蔥白跟蒜末，不能用蔥綠的部份是因為蔥會變焦，味道跟賣相都會不佳。
8. 倒入醃好的蝦仁拌炒，蝦仁由生變色至熟，就可以加入蝦高湯煮滾。避免蝦肉過熟肉變太老，煮滾後先挑出來放一旁備用。
9. 倒入兩包總舖獅粉絲煲，收乾蝦高湯。因為粉絲煲是用產銷履歷的豬肉末與頂級蠔油拌炒，再加入大骨高湯熬煮收入味，粉絲本身已經相當濃郁美味，這邊是讓味道再多一點蝦味的層次。
10.粉絲完全收乾蝦高湯後，就可以起鍋，再撒上蔥綠跟擺上蝦子，賣相超棒，就是一道可以端上餐桌宴客的料理囉!!*^-^*
心得有感：光是蝦子的部份就處理快一個小時，因為粉絲煲本身已經很夠味了，若沒有特別喜歡蝦味，其實可以考慮直接買蝦仁，這樣料理時間又可以更快速了。
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